Икру осетровую чаще называют черной икрой. О том, какими полезными свойствами обладает этот уникальный деликатесный продукт, как и где его добывают и, наконец, сколько стоит осетровая черная икра, эта статья.

 

Икра осетровая черная один из самых распространенных символов роскоши. Но изначально осетровая икра была продуктом ежедневного рациона охотников и моряков. Все дело в ее высокой питательности и, соответственно, свойстве, быстро и надолго насыщая организм полезными веществами, утолять голод.

Важно знать: Не всегда осетровая черная икра бывает высокого качества. Если при ее производстве были допущены нарушения технологии, то этот изысканный продукт приобретает ряд довольно неприятных изъянов. К ним можно отнести горький или кисловатый привкус, густую консистенцию, появление так называемого отстоя и ослабевшего зерна. Все эти недостатки не только существенно влияют на вкусовые качества черной икры, но и попросту делают ее употребление небезопасным для здоровья. Почти 90 осетровой икры добывается в Каспийском море. Остальная часть мировой добычи приходится на Азовское море, Причерноморье, Приамурье, низовья Дуная и Амур.

Икра осетровая самый распространенный сорт черной икры. Кроме осетра черную икру дают также севрюга и белуга. Несмотря на свое название, черная икра может иметь разные оттенки: коричневатый, сероватый или золотистый. Черная осетровая икра самого высокого качества имеет золотистый оттенок.

Цвет черной икры зависит от возраста самки осетра: в 20 лет она мечет черную икру, в 45 серую, и только самки старше 85 лет дают редчайшую золотистую черную икру. Размер икринок колеблется от одного до полутора миллиметров. Черная икра обладает характерным запахом водорослей и моря. Осетровая икра высокобелковый продукт. Кроме того, она содержит витамины А, С, D, Е, почти все витамины группы В, абсолютно все аминокислоты и такие жизненно важные микроэлементы, как железо, фосфор, кальций, натрий, магний, йод. Именно поэтому черную икру советуют употреблять врачи для укрепления иммунитета, повышения уровня гемоглобина и восстановления организма после продолжительных болезней или в послеоперационный период. Уникальный набор полезных веществ осетровой икры способствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, предупреждает заболевания щитовидной железы. Черная икра очень полезна для растущего детского организма.

Сколько стоит осетровая черная икра и почему она такая дорогая?
Единственный недостаток черной икры довольно высокая стоимость. 100-граммовая баночка осетровой икры стоит около 1600 гривен (200 долларов). Причина такой дороговизны весьма прозаична. Осетрам удалось пережить мамонтов и выжить в ледниковый период, но браконьеры прошлого века оказались куда смертоноснее всемирного оледенения. Это интересно: Во времена Ивана Грозного черная осетровая икра продавалась в дешевых рыбных лавках, и покупали ее только крестьяне. На столах князей и бояр красовалась золотистая щучья икра. В XIX веке на плантациях Северной Америки черная икра была пищей рабов. Кроме черной осетровой икры есть еще и икра белая осетровая. Это самая дорогостоящая икра в мире. Белую осетровую икру дает очень редкий осетр-альбинос. Цена на этот эксклюзивный деликатес доходит до 65 тысяч евро. Что и неудивительно: в мире производится всего 10 20 кг белой осетровой икры в год. По сути, белая осетровая икра это ошибка природы, а за ошибки приходится дорого платить. Черную икру часто называют черным золотом по вполне понятным причинам.

Утешает то, что за границей стоимость черной осетровой икры на порядок выше, чем на территории стран СНГ. Хотя бы один расхожий стереотип в представлениях иностранцев о России оправдан: в России черную икру можно есть если и не очень большими ложками, то ложками куда большего размера, чем может себе позволить весь остальной мир.